O curso de engenharia de produção tem como finalidade formar profissionais capazes de atuar em diversas áreas (recursos humanos, financeiros, tecnológicos e de materiais) com o objetivo de aumentar a produtividade empresarial e diminuir ou otimizar custos de produção, sem esquecer das questões ambientais e de sustentabilidade envolvidas. Para tanto ele deverá adquirir conhecimento nas áreas de planejamento, projeto e gestão assim como desenvolver habilidades relacionadas ao desenvolvimento e melhoria de produtos e serviços. Sua principal função está relacionada à melhoria dos processos de manufatura e processos de produção (bens e serviços) em pequenas, médias e grandes empresas. O engenheiro de produção é responsável por determinar como produto e serviços serão produzidos/ofertados, quais recursos serão utilizados e como produzi-las/ofertá-las de forma mais eficiente e segura possível. As principais áreas de atuação podem ser divididas em Controle de qualidade, Engenharia do trabalho, Desenvolvimento organizacional, Planejamento e controle, Produção mecânica, de materiais, química, elétrica e civil.

A vantagem em ser engenheiro de produção está em ser capaz de conciliar conhecimentos em administração, economia e engenharia para racionalizar as diversas fases produtivas. Por isso você poderá ter oportunidades profissionais em quase todos os ramos de atividade, como nas indústrias alimentícia, têxtil, automobilística, petrolífera, de eletrodomésticos, de equipamentos, do agronegócio, em empresas de tecnologia, transporte, na construção civil e até no setor de serviços, como bancos, seguradoras e operadoras de cartões de crédito. Os possíveis cargos são de diretor, gerente, analista, coordenador e supervisor nas áreas de operações, logística, finanças, gestão da cadeia de suprimentos, custos, planejamento, qualidade e desenvolvimento de produtos. Deve obter registro no Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (Crea) de seu Estado para estar habilitado a ser o responsável técnico sobre obras e serviços.